二、 黑木耳产业发展存在的问题

(一 )生产模式和技术较为粗放

一是菌种标准化程度低 。目前菌种的原材料成分以木屑为主 ,很多菌种没有经过认证部门审批许可就直接面向市场销售 , 同名异种和同种异名现象严重 ,没有质量保证 ,导致黑木耳减产或绝产 ,扰乱了食用菌菌种市场的正常秩序 ,加之缺乏有效的市场监管机制 ,菌种质量缺乏界定标准 ,导致菌种出现问题 ,农民难以维权 。二是生产技术粗放 ,没有实现环境的智能化管控 ,凭经验管理 ,造成黑木耳产品等级低。

(资料图片)

(二)产业链不完善

食用菌产业 ,尤其是黑木耳产业是农民增收致富的好项目 ,但一些地区没有经过充分论证和市场调研 ,就盲目投产 ,加之缺乏科学种植知识和管理意识 ,尤其是遇到气候异常变化和舆情等不利因素时 ,必然造成黑木耳产品质量不过关或减产甚至绝产 ,严重挫伤菌农积极性 ,对黑木耳产业的健康发展也造成了严重影响;另外 ,从产品结构和销量看 ,黑木耳生产仍处于种植最低利润阶段 ,初加工产品占比仍然很大 , 缺少精深加工产品 ,商品附加值很低 ,一定程度上制约了黑木耳产业的进一步发展。

(三)原材料资源匮乏

随着国家林木限伐 、环保等方面政策的深人推进 ,以及受贸易政策的影响 ,一定程度上限制了食用菌生产原材料的来源 ,造成原材料市场价不断上涨 ,对黑木耳生产造成了一定的影响。

(四)资源环境制约发展

随着我国生态环境保护和商业性采伐全面禁止政策的出台，大量废弃菌渣及塑料袋的处理亟待解决，同时可用于生产的木屑原料减少，菌材矛盾日益突出，主产区菌包成本上升较快，限制了黑木耳产业的发展。

(五)价格持续走低影响产业发展

当前，黑木耳产业扶贫基本采取资金补助的方法 ，贫困户的投人只有普通耳农的一半或更低。由于投人少 、成本低，部分贫困户因种种原因出售黑木耳的价格偏低，直接拉低了黑木耳行业价格 ，导致主产区的一些耳农不得不暂时退出黑木耳生产，影响了黑木耳产业的健康发展。

三 、 黑木耳产业发展前景展望

(一 )生产规模和产量平稳发展 ,供需波动中保持平衡

随着黑木耳产业扶贫项目的平稳发展，未来 3~5年，我国黑木耳种植规模与产量将呈现基本稳定的态势，产业重心向质量型转变。黑木耳产业向标准化 、工厂化发展的模式是大趋势，生产规模受市场调节，供需会在波动中平衡。

(二)消费量将稳步增长 ,突破性消费取决于产品的开发

黑木耳因药食兼用而备受消费者喜爱，随着黑木耳功能型食品 、即食食品 、美容用品及医疗食药品的开发与利用，黑木耳加工消费量将会有较大提升o在消费区域上，经济发达的广东 、山东 、浙江 、江苏 、河南是消费的主要区域; 中青年人群是线上消费主力军。

(三)竞争优势明显 ,贸易顺差格局稳定

中国黑木耳生产优势 、科技优势明显，未来我国黑木耳在相关国家和地区的贸易量将保持稳定，拓宽国外市场取决于质优价廉的商品和对品牌的宣传。

(四)优质优价 、野生特色产品更加有竞争力

从消费者\"优质优价 、产地直销\"的新消费观念出发，产地农户通过微商 、电商等方式出售黑木耳，将提升产地黑木耳的销售量及价格，农户收益会随之增多;从电商搜索数据看，干货、东北 、野生 、特产 、包邮出现次数最多，原产地和野生产品更加具有销售竞争力。

报告撰写人：

黄峰华：黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所科室主任/高级农艺师

孔鹏：中国食用菌协会黑木耳分会秘书长、食用菌协会技术指导部副主任

金东艳：中国农业科学院农业信息研究所副研究员