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如何判断蛤蜊是否新鲜|每日视讯
发布时间：2023-04-23 06:13:25 来源：太平洋礼物网


(资料图片)

有些人更喜欢他们的蛤蜊加黄油和盐。

蛤蜊是双壳类海洋和淡水双壳类软体动物的成员，可能是硬壳或软壳。有几种方法可以判断活的或去壳的蛤蜊是新鲜的还是过了盛年期。购买蛤蜊时，如果在活蛤蜊中发现死蛤蜊，应该丢弃，因为食用不安全。

确保蛤蜊新鲜

如何判断蛤蜊是死是活很简单。检查活蛤蜊，它们可能紧闭或略微张开。两个壳都应该湿润且完好无损，没有破损或破裂。

轻敲贝壳或搅动蛤蜊；如果壳闭合，那就是活蛤蜊。此外，软壳蛤应该显示颈部或吻部的运动。如果壳没有闭合，蛤蜊不动，或者有强烈的酸味、鱼腥味或氨味，就把它扔掉。

去壳的蛤蜊应该是奶油色和丰满的，带有透明或略带乳白色或灰色的液体。它们不应皱缩或呈深色。肉应该是干净的，没有壳残留物、砂砾或沙子。新鲜温和的海洋气味是可以接受的，但如果肉有强烈的气味，那就不新鲜了。

正确存放蛤蜊

将蛤蜊放入冷藏箱中运输，打开盖子让空气流通。使用冷袋或冰块使它们保持低温，但在蛤蜊和冰块之间放一张打蜡的硬纸板或泡沫塑料。回到家后，立即将蛤蜊移至带通风孔的干净储藏容器中，然后将它们放入 40 至 45 华氏度的冰箱中。蛤蜊可以存活三天。

如果需要更长时间的储存，将整个蛤蜊放入重型冷冻袋中冷冻三个月。整个蛤蜊可以直接从冰箱中取出并蒸熟。或者，将蛤蜊清洗干净并去壳，然后将肉冷冻。在添加到您最喜欢的食谱之前，先在冰箱中解冻冷冻蛤蜊肉。

准备烹饪蛤蜊

在蒸蛤蜊之前，花些时间清洗它们。首先，用 1/3 杯盐和 1 加仑冷水的溶液装满一个大碗。一些厨师在水中加入玉米面或黑胡椒，以促使蛤蜊清除壳内的沙子。将蛤蜊放入水中，让它们浸泡至少 20 分钟，最多 1 小时；如果蛤蜊漂浮起来，立即将其取出并扔掉，因为它已经死了。

不要只是将蛤蜊和水倒入漏勺中。将蛤蜊单独从水中取出，以防止沙子沾到贝壳上。在流水下用硬毛刷擦洗蛤壳，去除污垢和碎屑。用冷水冲洗。

晚餐煮蛤蜊

水完全沸腾后，将整个蛤蜊放在一个带盖的大锅的架子上蒸 4 到 9 分钟。或者，在一个大煎锅中融化 2 汤匙黄油，然后加入蒜末。加入约 1 杯白葡萄酒和 1 汤匙柠檬汁，煮沸。加入蛤蜊和更多柠檬汁，然后盖上锅盖蒸 7 到 8 分钟，直到蛤蜊张开。

要烤蛤蜊，请将闭合的整个蛤蜊放在热烤架上。将它们放在烤架上 6 到 8 分钟。用钳子或烧烤手套小心地取出张开的蛤蜊。如果其中一个蛤蜊无法打开，请将其丢弃，因为您发现了一只死蛤蜊并且食用它是不安全的。

标签： 蛤蜊 白葡萄酒 放入水中 泡沫塑料 软体动物

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